Pastafrola y sandwiches

Programa: En casa, con Maru
Cantidad: 4 porciones
Dificultad: Muy Fácil
Estación: Todas

Momento: Todas
Estilo: --
Tipo de menú: Acompañamiento
Método de cocción: --

Ingredientes

Masa

Azúcar  8 cditas.
Bicarbonato   1 cdita.
Harina 0000   500 grs.
Manteca   200 grs.
Yemas   3 Unidades

Relleno

Bananas  500 g
Dulce de leche   500 grs

Sándwich de atún

Apio en brunoise  2 Ramas
Atún al natural   1 Lata
Huevos picados   3 Unidades
Lechuga    Cantidad necesaria
Mayonesa   150 g
Pan árabe    Cantidad necesaria
Pimienta    Cantidad necesaria
Sal    Cantidad necesaria
Tomate    Cantidad necesaria
Zanahorias ralladas   2 Unidades

Pastrón

Aceite   Cantidad necesaria
Laurel   3 Hojas
Pimentón    Cantidad necesaria
Sal gruesa   60 grs.
Salitre   15 grs.
Tapa de asado de ternera   1 

Sándwich de pastron,  pepinillos agridulce, queso Finlandia y bagels pollo

Bagels
Pastrón   Fetas
Pepinillos agridulces    Rodajas
Queso finlandia    Cantidad necesaria

Sándwich de pollo en pan  ciabatta

Lechuga  4 Hojas
Mayonesa    Cantidad necesaria
Pan ciabatta   4
Pechugas de pollo cocidas   2 Unidades
Pimienta    Cantidad necesaria
Tomate en rodajas   1 

Procedimiento

Para la Pasta frola de dulce  de leche y bananas:

- Tamizar la harina y el bicarbonato, unificar con el azúcar y la manteca.

- Agregar las yemas con la esencia de vainilla a la preparación anterior.

- Formar una masa compacta sin amasar. Separar ¾ partes para forrar el molde y  el resto para el enrejado.

- Forrar un molde de tarta de 28 cm. de diámetro con la masa.

- Colocar por encima el dulce de leche y cubrir toda la superficie.

- Con la masa sobrante estirar y cortar cintas de 1 cm. Cubrir el molde ya  relleno con las cintas formando un enrejado.

- Dentro de cada cuadrado del enrejado colocar rodajas de bananas.

- Cocinar en el horno precalentado por 30 minutos.

Para el Sándwich de atún:

- En un bowl colocar el atún escurrido y pisarlo con un tenedor.

- Agregar la zanahoria rallada, el apio cortado, los huevos picados y la  mayonesa, mezclar todos los ingredientes.

- Untar el pan árabe con abundante relleno y agregar la lechuga y unas rodajas  de tomate con sal y pimienta.

Para el Pastrón:

- Hacer una salmuera con 1 litro de agua fría, 60 gr de sal gruesa, 15 gr de  salitre y 3 hojas de laurel. Luego llevar al fuego hasta que rompa hervor.

- Dejar enfriar y dentro de la salmuera colocar la tapa de asado durante 1  semana y dar 1 vuelta por día.

- Conservarla en la heladera.

- Transcurrida la semana. Retirar la tapa de asado de la salmuera, untarla con  aceite mezclado con mucho pimentón.

- Luego se sella la carne en una sartén y se lleva al horno. Hasta que este  cocida.

- La retiramos del horno y la prensamos para que se retire todo el líquido.

Para el Sándwich de pastron, pepinillos agridulce, queso Finlandia y bagels  pollo:

- Cortar los bagels al medio untar de ambos lados con el queso Finlandia.

- Colocar sobre una de las tapas los pepinillos y las fetas de pastron dobladas  para dar más volumen.