Soufflé de zanahorias

Ingredientes

750 g de zanahorias

500 cc de salsa blanca espesa

100 g de queso rallado

3 yemas

nuez moscada

6 claras

sal y pimienta

Preparación

Rallá las zanahorias finitas y cocinálas al vapor o salteálas en una sartén de teflón, para que no suelten líquido.

Unílas en un bol con la salsa blanca, el queso rallado, las yemas, sal, pimienta, nuez moscada y por último las claras batidas a nieve.

Enmantecá y enhariná moldes individuales de soufflé y forrá el contorno con una tira de papel manteca más alta que el borde.

Rellenálos con la preparación de zanahorias casi hasta el borde y cociná en horno precalentado moderado por 15 a 20 minutos, hasta que queden levados y dorados. Servílos enseguida.