Filetes de pescado con tomate y queso feta

Ingredientes

1 kg de filetes de lenguado
1 cebolla
4 tomates
½ taza de aceite de oliva
200 g de queso feta de cabra
perejil picado, c/n
sal y pimienta, a gusto

Preparación

• En una fuente no muy alta apta para horno y apenas untada con aceite, acomodar en una sola capa todos los filetes uno al lado del otro.
• Distribuir por encima la cebolla rallada; los tomates cubeteados previamente pelados y despepitados; salpimentar todo; rociar con la mitad del aceite y llevar al grill del horno para darle calor por arriba, por al menos 5 minutos.
• Retirar, rociar con el resto de aceite, distribuir el queso feta desmenuzado; y volver a hornear por 5 minutos más o hasta que el pescado se note cocido.
• Retirar y servir espolvoreado con perejil picado.