Gratin de merluza

Ingredientes

1 litro de leche
1 hoja de laurel
2 rodajas de limón
sal y pimienta, a gusto
1 kg de filetes de merluza
100 g de manteca
250 g de champiñones
80 g de harina
6 cdas de yogur
3 cdas de perejil
4 huevos duros
1 kg de papas
100 g de queso rallado

Preparación

• Poner a hervir la leche junto con el laurel y el limón, sal y pimienta.
• Agregar los filetes y dejar cocinar por un espacio de 15 minutos a fuego suave.
• Retirar los filetes, escurrir y reservar el líquido de cocción.
• En una sartén, saltear enmanteca los champiñones cortados en cuartos. Añadir la harina, revolver enérgicamente por un minuto; incorporar poco a poco la leche reservada y llevar a ebullición.
• Fuera del fuego agregar el pescado, el yogur, el perejil picado y los huevos duros cortados en cuartos.
• Salpimentar y volcar todo en una fuente para horno. Por otro lado, cocinar las papas en abundante agua hirviendo hasta que queden tiernas; retirar; dejar enfriar; y cortarlas en rodajas de un dedo de grosor y luego a la mitad.
• Acomodarlas por todo el borde de la fuente de horno, espolvorear la superficie con el queso rallado y hornear hasta gratinar.