Pollo a la marengo

Ingredientes

1 pollo
1 chorrito de coñac
1 morrón rojo
4 tomates
2 hojas de laurel
1 ramito de tomillo
1 ramito de orégano
1 vaso de vino blanco
aceite de oliva, c/n
300 grs de camarones o langostinos
sal y pimienta, a gusto

Para la guarnición

700 grs de cebollitas

Preparación

• Cortar el pollo en 8 presas, con piel o sin ella, y luego sellarlas en una sartén con un poco de aceite de oliva.
• Después volcar el coñac y flambear por unos segundos.
• Incorporar el morrón cortado en tiras finitas; los tomates pelados en cubos; las hierbas; rehogar unos minutos; y finalmente volcar el vino.
• Bajar la llamar, tapar la sartén y dejar cocinar hasta que la carne esté bien tierna.
• Destapar, agregar los camarones, remover y servir junto a las cebollitas enteras blanqueadas y salteadas en manteca.