Tortilla de zapallitos

Ingredientes

1 kg de zapallitos verdes o zucchinis

6 huevos

1 cebolla grande picada finamente

100 g de queso rallado

4 cdas de aceite neutro

sal y pimienta a gusto

Preparación

Rehogar la cebolla picadita en un poquito de aceite.

Como los zapallitos largan muchísima agua, conviene cocinarlos antes de utilizar.

Siempre que rehoguemos o cocinemos los zapallitos escurrir en colador para largar el exceso de agua.

Agregar los zapallitos cocidos (con cáscara y semillitas) a las cebollas. Cocinar hasta que la cebolla quede transparente y pierda el olor fuerte a cebolla.

Mezclar en un bol los huevos y condimentar con sal.

Una vez bien rehogados la cebolla y los zapallitos, poner la preparación en un bol, agregar los huevos batidos y por último el queso rallado.

Volcar en una sartén y hacer la tortilla como siempre. El huevo tiene que quedar babé en el medio.

Tip:

Para hacer una versión light, hacer la tortilla sólo de claras.

  

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