Torta esponjosa de coco

Masa:

Azúcar molida, 150 gramos

Manteca blanda, 150 gramos

Yemas, 2

Vino dulce, 75 gramos

Harina, 250 gramos    

Fécula de maíz, 80 gramos

Polvo para hornear, 1 cdita.

Sal, ¼ de cdita.

Relleno:

Leche, 1 taza

Manteca, 50 gramos

Azúcar, 200 gramos

Huevos, 3

Esencia de vainilla, 1 cdita.

Coco rallado, 100 gramos
Dulce de leche, 500 gramos o c/n

Para la masa trabajen la manteca junto con el azúcar hasta lograr punto pomada.

Agregar las yemas, el vino dulce y para finalizar todos los elementos secos tamizados juntos.

Estiren la masa y forren una tartera grande de aproximadamente 30 cm de diámetro enmantecada y enharinada.

Para el relleno, unan la manteca con el azúcar hasta punto pomada y añadan el coco, los huevos, la esencia y la leche.

Unten la masa que está en la tartera con abundante dulce de leche y vuelquen encima el relleno.

Cocinen en horno moderado de 30 a 40 minutos, hasta que esté firme.