Programa: Siempre Dulce
Chef: Maru Botana
Ingredientes
Bizcochuelo
Huevos 10
Unidades
Azúcar 400
grs.
Harina 400 grs.
Crema de limón
Ralladura
de limón 1 Unidad
Huevos 12
Unidades
Jugo de
limón 2 Tazas
Azúcar 4
Tazas
Cubierta
Frutas de
estación A gusto
Almíbar
Cantidad necesaria
Merengue Italiano
Azúcar 500
grs.
Claras 250
grs.
Agua 1
Taza
Procedimiento
Bizcochuelo
- Batir los huevos junto con el azúcar y cuando llegue a punto letra incorporarle la ralladura y la harina cernida con movimientos envolventes.
- Poner en un molde enmantecado y enharinado, y hornear el bizcochuelo a temperatura moderada por 30 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga seco.
Crema de limón:
- Mezclar en un bowl todos los ingredientes y sobre baño maría y sin dejar de revolver, cocinar hasta que al levantar el batidor se formen dibujos.
- Llevar a la heladera por 2 horas.
Merengue:
- Batir las claras con la mitad del azúcar y con la otra mitad hacer un almíbar junto con el agua.
- Cuando llegue a punto bolita, incorporar en forma de hilo a las claras y seguir batiendo hasta que toda la preparación enfríe.
Armado de la torta:
- Cortar la parte superior del bizcochuelo como una tapa y hacer un hueco en el centro.
- Rellenarlo con la crema y con manga de boquilla risada, decorar el contorno con el merengue.
- Finalmente, sobre la superficie disponer todas las frutas cortadas de manera vistosa y con el almíbar o jalea pintarlas para que queden brillosas.
- Batir los huevos junto con el azúcar y cuando llegue a punto letra incorporarle la ralladura y la harina cernida con movimientos envolventes.
- Poner en un molde enmantecado y enharinado, y hornear el bizcochuelo a temperatura moderada por 30 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga seco.
Crema de limón:
- Mezclar en un bowl todos los ingredientes y sobre baño maría y sin dejar de revolver, cocinar hasta que al levantar el batidor se formen dibujos.
- Llevar a la heladera por 2 horas.
Merengue:
- Batir las claras con la mitad del azúcar y con la otra mitad hacer un almíbar junto con el agua.
- Cuando llegue a punto bolita, incorporar en forma de hilo a las claras y seguir batiendo hasta que toda la preparación enfríe.
Armado de la torta:
- Cortar la parte superior del bizcochuelo como una tapa y hacer un hueco en el centro.
- Rellenarlo con la crema y con manga de boquilla risada, decorar el contorno con el merengue.
- Finalmente, sobre la superficie disponer todas las frutas cortadas de manera vistosa y con el almíbar o jalea pintarlas para que queden brillosas.
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