jueves, 9 de octubre de 2014

Crema pastelera o patisserie



Ingredientes

Harina  0000, 30 g
Azúcar, 100 g
Yemas, 4
Leche, 500 cc
Chaucha de vainilla, 1


Hervir la leche con la vainilla. Combinar las yemas y el azúcar en un bol. Incorporar la harina y la leche hervida. Llevar sobre fuego mínimo. Revolver continuamente hasta que espese y comience a hervir. Pasar por colador chino y dejar enfriar.


SECRETITO Abran la chaucha de vainilla a lo largo antes de incorporarla, así soltará todo su aroma. Para evitar que al enfriarse la crema se forme una película seca en la superficie, pincélenla con manteca derretida o espolvoréenla con azúcar impalpable. 



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