Ingredientes
Harina 0000, 30 g
Azúcar, 100 g
Yemas, 4
Leche, 500 cc
Chaucha de
vainilla, 1
Hervir la leche
con la vainilla. Combinar las yemas y el azúcar en un bol. Incorporar la harina
y la leche hervida. Llevar sobre fuego mínimo. Revolver continuamente hasta que
espese y comience a hervir. Pasar por colador chino y dejar enfriar.
SECRETITO Abran la chaucha de vainilla a lo largo
antes de incorporarla, así soltará todo su aroma. Para evitar que al enfriarse
la crema se forme una película seca en la superficie, pincélenla con manteca
derretida o espolvoréenla con azúcar impalpable.
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