Empanaditas de vigilia

Ingredientes

1,5 kg de masa de hojaldre

Para las de atún

2 latas de atún

1 cebolla

½ morrón rojo

4 huevos

Para las de espinaca

2 atados de espinacas

1 cebolla

4 huevos

sal y nuez moscada, a gusto

Para las de cebolla y queso

2 cebollas

200 grs de queso

Dambo 200 grs de queso cremoso

1 huevo

sal y pimienta, a gusto

Preparación

Hacer el relleno de las de atún rehogando las cebollas y el morrón picados.

Fuera del fuego agregar el atún desmenuzado y los huevos duros picados.

Si es necesario agregar sal y reservar en heladera.

Para el de verdura, blanquear apenas las espinacas; escurrir; picar; y mezclar con la cebolla picada y rehogada; y los huevos duros picados.

Condimentar y reservar en frío.

Para el tercer relleno, rehogar las cebollas cortadas en pluma; enfriar y agregar los quesos cortados en cubos pequeños; y agregar el huevo batido.

Mezclar, salpimentar y reservar.

Para armar, estirar la masa algo fina; cortar círculos; recostado sobre un lado poner el relleno; pintar todo el borde con huevo batido y cerrar llevando la mitad libre sobre la otra, presionando apenas la unión para formar una especie de labio.

Pintarlas con huevo, y sobre placas mojadas con agua, hornearlas a fuego fuerte hasta cocer la masa.

Faltando unos minutos, espolvorear con azúcar impalpable.