Budín con membrillos

Cuando no sea época de membrillos frescos, pueden optar por trocitos de dulce o pedacitos de membrillos en almíbar, de los que vienen en frasco.

Ingredientes:

Yemas 1

Esencia 1 cdta

Azucar 1 y ½ taza

Harina 1 y ¾ taza

Crema ½ taza

Crema de leche ½ taza

Canela ¼ cdta

Manteca blanda ½ taza

Huevos  grandes 3

Preparación de membrillos:

Canela 1 rama

Oporto 1 vaso

Miel ½ taza

Agua 2 tazas

Azucar ¾ taza

Membrillos grandes 2

Jugo de limon 2 cdtas

Pelar los membrillos y cortarlos en trocitos. Ponerlos en una cacerola junto con todos los demás ingredientes de la preparación. Cocinarlos lentamente 2 horas o un poquito más, hasta que tomen color anaranjado. Dejarlos enfriar y escurrirlos muy bien. Para hacer el budín, batir la manteca con el azúcar. Incorporar la yema y los huevos de a uno. Aromatizar con la canela y la vainilla. Agregar la harina y la crema en forma alternada. Añadir los membrillos fríos y sin jugo. Volcar en una budinera de 20 cm, enmantecada y enharinada. Llevar al horno precalentado, moderado. Cocinar de 50 a 60 minutos aproximadamente. Dejar enfriar y desmoldar.