Cuadrados de limón

Ingredientes

75 g de manteca
150 g de harina
1 cda. de azúcar
1 huevo
1 cda. de agua helada

Para el relleno

100 cc de jugo de limón
100 g de azúcar
4 huevos
250 cc de crema de leche

Preparación

• Procesá la manteca bien fría y cortada en cubos con la harina, el azúcar y el huevo.
• Tomá el bollo incorporando el agua.
• Dejá reposar la masa en la heladera ½ hora, envuelta en papel film.
• Estirála hasta que tenga un dedo de grosor y forrá una asadera de 20 x 20 cm de bordes altos.
• Volvé a llevar a la heladera ½ hora más.
• Pinchá la masa con un tenedor y cocinála a blanco, en horno moderado, 20 minutos.
• Retirá y dejá que enfríe por completo.
• Mezclá todos los ingredientes del relleno, volcá sobre la masa fría y seguí horneando otros 25 minutos o hasta que la crema quede cuajada y firme.
• Reservá en frío por al menos 1 hora antes de cortar en cuadrados y llevar a la mesa.

Tip: Dale un toque crocante decorando con cascaritas de limón cocidas en almíbar y espolvoreadas con azúcar.