martes, 15 de febrero de 2011

Vieyras gratinadas


x 10 porciones

1 kg de vieyras
50g de manteca
gotas de jugo de limón

3 echalottes
queso rallado

Para la salsa béchamel:

4 cucharadas de harina
50cc de leche
s y p a gusto


Rehogar los echalottes en aceite y manteca. Agregar las vieyras (no cocinarlas mas de lo debido porque se ponen gomosas y duras) y rociar con jugo de limón.

Aparte hacer la salsa blanca.
Acomodar las vieyras en cazuelitas, tapar con la bechamel y espolvorear con queso rallado. Llevar al grill del horno para terminar de gratinar. Servir enseguida.