Vieyras gratinadas

x 10 porciones

1 kg de vieyras

50g de manteca

gotas de jugo de limón

3 echalottes

queso rallado

Para la salsa béchamel:

4 cucharadas de harina

50cc de leche

s y p a gusto

Rehogar los echalottes en aceite y manteca. Agregar las vieyras (no cocinarlas mas de lo debido porque se ponen gomosas y duras) y rociar con jugo de limón.

Aparte hacer la salsa blanca.

Acomodar las vieyras en cazuelitas, tapar con la bechamel y espolvorear con queso rallado. Llevar al grill del horno para terminar de gratinar. Servir enseguida.