lunes, 21 de enero de 2013

Torta soufflé de nuez






Ingredientes

400 grs de nueces
400 grs de azúcar
8 huevos
1 cdita de esencia de vainilla
dulce de leche, a gusto

Para el merengue suizo

200 grs de azúcar

Preparación

  • En un bol colocar los huevos, el azúcar, las nueces picadas, ni muy chicas ni muy grandes, la esencia de vainilla y unir todo bien.
  • Volcar en una tartera de 28 cm de diámetro, forrada con papel manteca enmantecada y enharinada y cocinar en horno caliente aproximadamente por 30 minutos o hasta que esté firme pero aún húmeda.
  • Retirar del horno, dejar enfriar y desmoldar.
  • Para la cubierta, hacer un merengue suizo mezclando sobre un baño María las claras junto con el azúcar hasta que éste se haya disuelto y toda la preparación se espume.
  • Luego, seguir batiendo en batidora hasta que el bol se enfríe y el merengue forme picos duros.
  • Para el armado, untar la base de la torta fría con una capa de dulce de leche del grosor deseado y sobre ella esparcir el merengue formando picos para la presentación.