lunes, 14 de enero de 2013

Backlavá







Ingredientes



250 gramos de manteca
750 gramos de masa fila
½ kilo de nueces partidas
2 tazas de azúcar
3 cucharadas de canela molida
1 cucharada de clavo de olor molido

Para preparar el almíbar


750 centímetros cúbicos de agua
600 gramos de azúcar
2 cucharaditas de limón




Preparación



  • Derretir la manteca y descartar la espuma de la superficie y los residuos blancos que se asientan en el fondo.
  • Pintar una bandeja para horno de 40 por 20 centímetros con la manteca clarificada.
  • Colocar la mitad de la masa fila en la base de la bandeja y untarla con manteca clarificada.
  • Repetir este paso cuatro veces.
  • Mezclar las nueces, el azúcar, la canela y el clavo de olor molido para el relleno.
  • Distribuir la mezcla sobre la última capa de masa filo.
  • Colocar nuevamente una capa de masa filo y untar con manteca clarificada entre hoja y hoja.
  • Cortar suavemente la masa con un cuchillo en forma simétrica (cuadrado o rombo).
  • Cocinar en horno moderado durante 35 minutos.
  • Para el almíbar, colocar el agua, el azúcar y el limón en una cacerola y dejar hervir hasta que el almíbar se ponga espeso.
  • Rociar el baclawa con el almíbar hasta empapar la bandeja.
  • Y servir con el café.