Ingredientes
250 g de lentejas
1 cebolla colorada
½ ají colorado
½ ají amarillo
2 tomates redondos
2 cdas. de perejil
picado
2 cdas. de aceite de
oliva
1 cda. de vinagre de
manzana
Sal y pimienta
Preparación
Lavar las lentejas y dejarlas en remojo por toda una
noche. Escurrirlas y luego ponerlas en una olla, cubrirlas con agua y
cocinarlas aproximadamente 1 hora o hasta que estén tiernas. Escurrir bien y dejar enfriar.
Cortar las cebollas, ajíes sin nervaduras y tomates
sin semillas en brunoise o en cubos bien pequeños.
Mezclar las verduras en un bol y salpimentar. Dejar
reposar en la heladera durante 30 minutos.
Retirar e incorporar las lentejas, el perejil picado y
rociar con una emulsión de aceite, vinagre, sal y pimienta.
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