Lemon pie

Ingredientes

Crema de limón

Azúcar 2 Tazas

Jugo de Limón 1 Taza

Huevos 6 Unidades

Manteca 100 g

Ralladura de limón 2 Unidad

Masa

Harina 300 grs.

Esencia de vainilla 1 cdita

Cognac 1 cda.

Azúcar 80 grs

Yemas 2 Unidades

Manteca 150 g

Merengue italiano

Claras 200 grs

Agua Cantidad necesaria

Azúcar 400 grs

Procedimiento

Masa

- Cernir la harina en un bowl y agregarle la manteca cortada en trozos.
- Trabajarlo con la punta de los dedos hasta formar un arenado, incorporar las yemas, el azúcar, la vainilla y el cognac hasta formar la masa. Forrar un molde desmontable de 28 cm, enmantecado y reservar en la heladera por lo menos ½ hora.
- Luego cubrir los bordes del molde con papel aluminio y pinchar el fondo con un tenedor.
- Cocinar en horno caliente 20 minutos.

Crema de limón

- Mezclar en un bowl los huevos, con la manteca, el azúcar y el jugo de limón, perfumar con la ralladura y cocinar a baño María hasta que tome consistencia.
- Dejar que todo enfríe y luego rellenar la tarta con la crema de limón y por encima el merengue italiano formando picos (se pueden ayudar con una espátula o cuchara sopera).