Sardinas rellenas

6 porciones

700g sardinas frescas

3 tajadas de pan del día anterior

250g acelga

4 cucharadas de aceite de oliva

s y p a gusto

1 cucharada de piñones

1 manojo de albahaca

50g queso rallado

1 huevo

rodajas de limón

jugo de limón

oliva cant. extra

Sacarle las vísceras y el espinazo a las sardinas, si es necesario con una pinza de depilar. Abrir en mariposa. Si se desea, sacarles la cabeza.

Relleno:

Mezclar la albahaca, acelga, huevos y queso de rallar. Rellenar las sardinas gorditas, que queden abiertas. Hacer un colchón en una asadera con rodajas de limón. Poner las sardinas encima y rociar con jugo de limón y oliva. Hacer lluvia de piñones por encima. Horno de moderado a fuerte 20 minutos.

Se acompaña con papas con cebolla.