jueves, 11 de julio de 2013

Sardinas rellenas



6 porciones

700g sardinas frescas
3 tajadas de pan del día anterior
250g acelga
4 cucharadas de aceite de oliva
s y p a gusto
1 cucharada de piñones
1 manojo de albahaca
50g queso rallado
1 huevo
rodajas de limón
jugo de limón
oliva cant. extra

Sacarle las vísceras y el espinazo a las sardinas, si es necesario con una pinza de depilar. Abrir en mariposa. Si se desea, sacarles la cabeza.

Relleno:

Mezclar la albahaca, acelga, huevos y queso de rallar. Rellenar las sardinas gorditas, que queden abiertas. Hacer un colchón en una asadera con rodajas de limón. Poner las sardinas encima y rociar con jugo de limón y oliva. Hacer lluvia de piñones por encima. Horno de moderado a fuerte 20 minutos.

Se acompaña con papas con cebolla.


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