Focaccias tipo biscotti

Ingredientes

Para la esponja

20 g de levadura fresca
1 cda. de azúcar
agua tibia

Para la masa

500 g de harina
4 cdas. de aceite de oliva
60 g de aceitunas negras
5 aceitunas negras fileteadas
sal gruesa

Preparación

• Desgraná la levadura, espolvoreála con el azúcar, cubrí con agua tibia y dejá esponjar tapado y en un lugar cálido.
• Poné la harina en un bol, añadí la sal, el aceite y el fermento.
• Tomá la masa del centro a los bordes y cuando se forme el bollo volcálo en la mesada y amasálo enérgicamente por 10 minutos.
• Hacéle una pequeña abertura, poné allí las aceitunas cortadas en cubitos y seguí amasando hasta incorporarlas bien.
• Cubrí el bollo con film y dejálo leudar 1 hora, hasta que duplique su volumen.
• Extendélo en una placa aceitada.
• Marcá huecos con la yema de los dedos y hundí en ellos las aceitunas fileteadas.
• Rociá todo con sal gruesa y dejá leudar 1 hora más.
• Llevá a horno precalentado, a temperatura moderada-fuerte, por 40 minutos.
• Retirá, cuando entibie cortá en tiras y volvé a hornearlas otros 5 minutos a mínimo, para que queden sequitas.

  

Tip: ¿Más sabores? Usá nueces en lugar de aceitunas o agregá a la masa hierbas frescas picadas.