Pan de viena

Para el fermento:

 
60 grs de levadura
1 cda de azúcar
1 taza de leche tibia

A la levadura agregarle azúcar y luego leche tibia.
Dejar fermentar

Para la masa:

 
1 kg de harina
25 grs de sal
120 grs de manteca
4 huevos
Leche tibia c/n

En un bol colocar la harina, la sal, la manteca, los huevos y la levadura ya leudada.
Mezclar con las manos.
Añadir leche tibia y seguir mezclando.
Amasar sobre la mesa.
Dejar reposar.
Espolvorear la mesa con harina y desgasificar la masa.
Ir sacando pequeños trozos de masa y, con movimientos circulares de la mano, ir formando bollitos.
Aplastar los bollos con la palma de la mano y colocarlos en una placa.

Cocción: En horno fuerte.