La Chocolatine

Ingredientes

300 g de chocolate amargo

125 g de manteca

1 vaso de leche

100 g de azúcar

50 g de fécula de maíz

1 cdita. de extracto de vainilla

½ cdita. de canela en polvo

6 yemas

4 claras

Para la crema

50 g de pasas de uva

6 cdas. de ron o coñac

250 cc de crema de leche

250 g de chocolate con leche

Preparación

Picar el chocolate y colocarlo dentro de una cacerola con la manteca, la leche, el azúcar, la fécula, la vainilla y la canela. Fundir a fuego bajo revolviendo constantemente y cocinar hasta espesar.

Una vez fuera del fuego, agregar las yemas de a una y revolver hasta integrar.

Batir las claras a punto nieve e incorporar de manera envolvente.

Volcar la preparación en un molde redondo de 26 cm de diámetro, desmoldable, previamente enmantecado y enharinado.

Cocinar en el horno, a temperatura fuerte durante 30 minutos y bajar a temperatura suave por otros 15 minutos. Apagar y dejar la torta allí por 10 minutos con la puerta abierta.

Darla vuelta y dejarla así, sin desmoldar, hasta que esté totalmente fría. Desmoldar y reservar.

Para la crema

Mezclar las pasas con el ron y agregar la crema. Colocar en una cacerola y una vez que hierve, retirar del fuego y agregar el chocolate picado. Dejar reposar y luego mezclar hasta integrar.

Una vez fría cubrir con ella la torta y decorar con rulos de chocolate