Ragout de carne con verduras

Ingredientes

1 kg de aguja

2 cubitos de caldo de carne

1 litro de agua

60 grs de manteca

3 cdas. de aceite

1 ramita de romero

1 hoja de laurel

400 g de de tomates

Sal y pimienta

2 papas

2 nabos

4 zanahorias

Preparación

Preparar un caldo de carne con 1 litro de agua y dos cubitos.

En una cacerola de barro o de hierro, colocar la manteca y el aceite. Una vez caliente, agregar la carne cortada en cubos y dorar por todos sus lados.

Incorporar las hierbas y cocinar dos minutos más.

Agregar los tomates pelados, sin semillas y procesados.

Agregar la mitad del caldo, tapar y dejar cocinar a fuego bajo durante 1 hora y media.

Pelar las papas, los nabos y las zanahorias y cortar en rodajas de 2 cm. de espesor.

Agregar a la cacerola junto con el resto del caldo y cocinar durante 30 minutos más.

Rectificar la sal y pimienta.

Servir los trozos de carne y verduras con algunas cucharadas de la salsa de cocción.

Tip: si se prepara el día anterior es mucho mejor porque el sabor se intensifica y queda más tierna la carne.