Quiche con salmón ahumado

Ingredientes

Pimienta, a gusto 

Sal, a gusto  

Vinagre, 1 cdta

Fécula de maíz, 2 cdtas

Manteca, 30 g

Crema de leche, 300 cc

Hojaldre, 300 g

Salmón ahumado, 5 láminas

Fécula de maíz, 2 cdtas

Cebollas grandes, 2

Cortar las cebollas en juliana. Rehogarlas en una sartén con la manteca hasta que estén transparentes. Agregar la crema de leche y cocinar 5 minutos. Diluir la fécula de maíz en un poquito de agua fría acidulada con el vinagre. Volcarla en la sartén y dejar que espese. Retirar, condimentar con sal y pimienta y dejar enfriar. Estirar el hojaldre en forma rectangular o redonda y tapizar una tartera. Cubrirla con la crema de cebollas y las láminas de salmón ahumado. Llevar al horno hasta que el relleno quede firme.

SECRETITO Las quiches son tartas típicas de la campiña francesa que no desentonan en una mesa informal ni en un menú refinado. Es importante elegir un buen salmón, que no sea demasiado salado, aunque cueste un poquito más.