Sopa crema de choclo

Título de la receta: Sopa crema de choclo
Autor: Maru Botana
Programa: Sabor a Mí
Fecha de emisión: 02/08/2010

Ingredientes:

 

• 1 lata de choclo cremoso
• 1 lata de choclo en granos
• 50 gr de manteca
• 1 cebolla picada fina
• 2 cucharadas de harina o fécula de maíz
• 500 cc de leche
• 1 litro y medio de caldo de verduras
• 200 cc de crema de leche
• sal, nuez moscada
• queso rallado para espolvorear

Para la base de roux:

A la manteca derretida agregarle la cebolla picada finita y rehogar. A esto agregarle la harina o fécula.

Para la sopa:

Agregarle la leche de a poco. Mezclar con cuchara de madera o batidor de alambre para que no se formen grumos.

Agregarle el choclo en grano (de lata o rallado) y el cremoso.

Agregarle caldo.

Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada rallada.

Por último agregarle la crema de leche.

Tip

• A esta sopa se le puede agregar con cuadraditos de panceta crocantes o croutons.