Alfajor Pachocha

Para la masa:

100g de harina leudante

100g de fécula de maíz

50g de azúcar impalpable

1 huevo

1 yema

Para el relleno:

dulce de leche c/n

En un bol colocar la harina, la fécula de maíz, el azúcar impalpable, el huevo y la yema. Agregar un poco de leche mientras se van mezclando los ingredientes con la mano hasta formar la masa.
De la masa separar varios bollos.
Espolvorear la mesa con harina y estirar cada disco de masa hasta que quede bien fino y grande usando el palo de amasar.
Colocar los discos en una placa, pincharlos con tenedor y cocinarlos en horno bien fuerte durante 10 minutos.
Tomar uno de los discos, untarlo con abundante dulce de leche blando y tapar con otro disco.
Seguir formando las capas alternando el dulce de leche con otros discos de masa.

En un bol poner claras, azúcar impalpable y mezclar usando el batidor de mano mientras se va agregando un poco de jugo de limón.

Con una espátula esparcir la mezcla sobre el alfajor.