Angel cake

Ingredientes

12 claras
200 g de azúcar
½ cdita. de sal
½ cdita. de cremor tártaro
1 cdita. de esencia de vainilla
100 g de harina
40 g de fécula de maíz

Para decorar

azúcar impalpable
frutas frescas

Preparación

• Poné a batir las claras. Cuando empiecen a verse espumosas, agregá en forma de lluvia el azúcar, la sal y el cremor tártaro. Seguí batiendo hasta que el merengue quede alto, compacto y firme.
• Fuera de la batidora, agregá la esencia y los secos cernidos, con movimientos suaves y envolventes.
• Volcá la preparación en un molde para Angel Cake de 24 cm enmantecado y azucarado, y llevá a horno moderado-suave por 50 minutos.
• Da vuelta el molde sobre una rejilla y dejálo así hasta que la torta caiga sola. Serví con azúcar impalpable y frutas de estación.