Torta invertida de cerezas y chocolate

Si usan cerezas en almíbar, fíjense que no sean de un rojo chillón, sino las oscuras, que no tienen ese color artificial.

Ingredientes

Harina 0000, 1 y 1/3 taza

Sal, 1 pizca

Esencia de vainilla, 1 y ½ cdta

Polvo para hornear, 1 y ½ cdta

Leche, ½ taza

Manteca blanda, 120g

Chips de chocolate, ¾ taza

Azúcar común, 1 taza

Manteca en trocitos, 60g

Cerezas frescas,  2 tazas (o en almibar, bien escurridas)

Azúcar rubia, ¾ taza

Huevos grandes a temperatura ambiente,  2

Poner el azúcar rubia y la manteca en trocitos dentro de un molde Nº 26. Calentar de 3 a 4 minutos, hasta que se derritan y formen un caramelo. Descarozar las cerezas y ubicarlas en el fondo del molde acaramelado. Cernir la harina con el polvo para hornear y la sal. Batir la manteca blanda con el azúcar común a punto crema. Agregar los huevos de a uno, batiendo bien después de cada adición. Aromatizar con la esencia de vainilla. Incorporar en forma envolvente la mitad de la harina y luego el resto, alternando con la leche. Por último agregar los chips de chocolate. Cubrir las cerezas con la preparación. Cocinar en horno precalentado, de moderado a fuerte, durante 40 minutos aproximadamente. Desmoldar y dejar las cerezas hacia arriba. Servir tibia, con helado.