Empanadas tucumanas

 

Ingredientes

Para la masa

1 kg de harina
200 g de grasa de pella
1 yema
agua

Para el relleno

1 kg de nalga
3 cebollas de verdeo
2 cebollas
1 cdita. de pimentón
1 cdita. de comino
1 cdita. de ají molido
4 huevos duros
sal y pimienta

Preparación

• Mezclá la harina con una pizca de sal y hacé un hueco para poner la grasa derretida con la yema.
• Tomá el bollo incorporando de a poco el agua que sea necesaria, y dejá descansar media hora.
• Luego dividílo en bollitos y estirálos para formar los discos.
• Cortá la carne en cubos pequeños y blanqueála dejándola unos minutos cubierta con agua hirviente.
• Colá y salpimentá.
• Rehogá en una cucharadita de la grasa de pella las cebollas y la parte blanca del verdeo bien picadas; agregá los condimentos, la carne, un chorrito de agua, sal y pimienta; remové, cociná 2 minutos y retirá.
• Dejá enfriar por completo e incorporá los huevos duros picados y dos cucharadas de la parte verde de las cebollas de verdeo cortada al sesgo.
• Reservá en la heladera ½ hora.
• Rellená los discos con la carne, plegálos y hacéles entre 13 y 15 repulgues, al modo tradicional de Tucumán.
• Horneá a fuego fuerte 15 minutos y serví enseguida.