Elijan un dulce bien
sólido, no cremoso, y de lindo color.
Ingredientes
Harina 0000, 4 tazas + 4 cdas.
Sal, 1 pizca
Azúcar, 1 taza
Manteca, 1 taza
Polvo para hornear, 3 cdtas
Huevos, 4
Ralladura de piel de limón, 1
Membrillo dulce, 2 tazas de cuadraditos
Nueces tostadas y un poco procesadas, 1 y ½ taza
Batir la manteca con el azúcar
hasta lograr una consistencia cremosa. Incorporar los huevos de a uno y seguir
batiendo. Combinar la harina con el polvo para hornear y la sal. Añadir el
dulce de membrillo, las nueces y la ralladura de limón. Mezclar las dos
preparaciones para formar una masa. Dividirla en tres o cuatro porciones
cilíndricas. Ubicarlas sobre placas enmantecadas y enharinadas. Llevar al horno
precalentado, de moderado a fuerte. Cocinar hasta que se doren. Dejar enfriar
durante 5 minutos. Cortar tajaditas oblicuas y apoyarlas sobre las placas.
Volver al horno suave durante 15 minutos, para secar.
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