Albóndigas con ricota

Título de la receta: Albóndigas con ricota

Autor: Maru Botana

Programa: Sabor a Mí
Fecha de emisión: 13/09/2010

 

Ingredientes:

• 300 grs de ricotta
• 60 grs de harina
• 4 yemas
• 50 grs de queso de rallar
• sal y pimienta a gusto
• 2 tazas de pulpa de tomate
• 150 grs de jamón cocido
• 1 pote de crema de leche
• sal a gusto
• 1 vasito de cogñac
• nuez moscada a gusto

Poner la ricotta en un bol. Agregarle la harina. Añadir las yemas y mucho queso de rallar.  Salpimentar. Revolver para mezclar bien. Lo único que tenemos que lograr es que se puedan formar bolitas.

Formar las albóndigas (tamaño mediano). A medida que las formamos echar en abundante agua hirviendo.

Para la salsa de tomate:

En una sartén poner la pulpa de tomate, el jamón cortado en tiritas, la crema de leche, y el cognac. Condimentar con sal y nuez moscada rallada en el momento.

Las albóndigas se pueden servir así, con la salsa por encima o también se las puede colocar en una fuente que pueda ir al horno. Cubrir con la salsa y llevar al horno hasta gratinar.

Tips:

• Lo importante es que la ricotta sea de buena calidad.

• Cuanto más seca sea, mejor es porque menor va a ser la cantidad de harina que lleve la receta.

• La harina se puede reemplazar por fécula de maíz.