Peceto a la naranja

Título de la receta: Peceto a la naranja

Autor: Maru Botana

Programa: Sabor a Mí
Fecha de emisión: 28/09/2010

Ingredientes:

• 1 kg y medio de peceto
• 100 grs de panceta ahumada
• 2 cebollas picadas
• 300 grs de zanahoria
• Jugo de 2 naranjas
• Manteca
• Sal y pimienta
• 1 vaso de vino de blanco
• Cascaritas de naranjas en fina juliana

Para acompañar:

• 300 grs de zanahorias baby
• 2 cucharadas de azúcar rubio
• 1 cucharada de manteca

 

En una cacerola grande derretir manteca con aceite. Sellar el peceto. Agregarle la panceta ahumada cortada en lardons. Agregarle la cebolla picada bien chiquita. Dejar cocinar y agregar la zanahoria en juliana finita, jugo y cascaritas de naranja y vino blanco. Tapar y dejar cocinar 2 horas.

En una ollita aparte, blanquear zanahorias baby y luego saltear en azúcar, manteca y un poquito de agua para glasear.

Servir con la guarnición de zanahorias baby y la salsa de zanahorias y naranjas.