Fricassé de pollo

1 pollo cortado en presas (preferentemente patas y muslos)
40 grs de manteca
2 cdas de aceite de oliva
1/2 cebolla
1 cubito de caldo de gallina (Maru lo hizo con la carcaza del pollo y verduras)
2 yemas
1 limón
Harina
Perejil, tomillo y laurel c/n
Sal y pimienta a gusto

Pasar por harina las presas de pollo.
En uan sartén colocar un poco de manteca y aceite de oliva. Sellar allí el pollo.
Condimentar.
Colocar un ramito de hierbas.
Añadir la cebolla rehogada y cucharones de caldo de gallina.
Dejar que se haga un fondo de cocción.
Batir las yemas con el jugo de limón e incorporarlas al fondo de cocción.
Dejar cocinar.

Servir acompañado con arroz blanco.