Soufflé de zanahorias

50 grs de zanahorias
200 grs de miga de pan
2 claras
4 cdas de miel
2 yemas
50 grs de almendras
Sal y pimienta a gusto

Remojar el pan en leche.
Agregar las zanahorias ralladas.
Condimentar.
Añadir las almendras procesadas, la miel y las claras batidas a punto nieve. Mezclar en forma envolvente.
Colocar esta preparación en recipientes individuales enmantecados y enharinados.

Cocción: En horno a baño de María durante 25 minutos aproximadamente.