Gratin de pescado y espinacas

Título de la receta: Gratin de pescado y espinacas

Autor: Maru Botana
Programa: Sabor a Mí
Fecha de emisión: 14/07/2010

Ingredientes:

• 6 filet de pescado sin espinas y bien secos
• sal y pimienta
• 4 atados de espinacas blanqueadas y picadas
• 500 cc de salsa blanca
• sal y pimienta
• nuez moscada
• 100 gr de queso rallado
• 4 yemas
• 4 claras

Para salsa béchamel:

• 500 cc de leche
• 2 cucharadas llenas de harina
• 25 gr de manteca
• sal y pimienta
• nuez moscada

Tener forrado un molde rectangular bastante grande con papel metalizado.

Hacer una béchamel:

Hacer un roux derritiendo manteca, agregarle la harina y esperar a que burbujee. Luego agregar la leche caliente, y condimentar con nuez moscada rallada y sal.

Aparte batir las claras a nieve.

Procesar la espinaca, ya cocida y bien escurrida con las yemas. Una vez listo, incorporar a la salsa béchamel. Dejar enfriar.

Incorporarle las claras a nieve.

Poner los filetes de pescado en el fondo del molde y condimentar con sal y pimienta.

Luego poner la béchamel de espinacas sobre el pescado y cocinar a bano de Maria en horno de moderado a fuerte.