Apple pie

Título de la receta: Apple pie
Autor: Maru Botana
Programa: Sabor a Mí
Fecha de emisión: 23/07/2010

Ingredientes:

Para la masa fregada:

• 400 gr de harina 0000
• 200 gr de manteca
• pizca de sal
• agua fría para unir

Para el relleno:

• 7 manzanas verdes o golden cortadas en cubos muy chiquitos
• 1 taza de azúcar
• 2 cucharadas de fécula de maíz
• 1 cucharadita de canela
• esencia de vainilla c/n
• 2 cucharadas de manteca derretida para pintar la masa
• helado de vainilla o crema americana para acompañar (Maru lo acompañó con crema chantilly)

Para la crema chantilly:

• crema de leche c/n
• azúcar impalpable c/n
• esencia de vainilla c/n

Precalentar el horno.

Para la masa fregada:

Poner en un bol la harina, la manteca fría, la sal y el agua fría necesaria como para formar una masa.

Dejar  descansar 30 minutos en la heladera envuelta en clingfilm.

Reservar 1/3 de la masa para la cubierta.

Estirar el resto bien finita. Doblarla en dos o tres partes y colocarla en el molde limpio. (No es necesario enmantecarlo ya que la misma masa lleva bastante manteca).

Forrar el fondo y las paredes del molde bien hasta arriba. Recortar el excedente.

Para el relleno:

En un bol mezclar las manzanas verdes, la fécula, el azúcar, la canela y la esencia de vainilla para perfumar.

Mezclar bien.

Rellenar la tarta y tapar con la masa reservada estirada bien finita.

Hacer un repulgue parecido al de las empanadas.

Pintar con manteca derretida y espolvorear bastante azúcar por encima para que caramelice.

Va en horno moderado (no demasiado caliente para que no se queme la tarta) por 50 minutos.

Para acompañar:

Crema chantilly:

Crema de leche semibatida endulzada con azúcar impalpable y perfumada con esencia de vainilla.

Tips

• Antiguamente las masas inglesas de tarta de manzanas eran saladas, por eso esta masa lleva sal en lugar de azúcar.
• Esta masa se debe hacer con las manos lo mas frías posibles.
• A esta masa no hay que agregarle demasiada agua. Tampoco tiene que quedar demasiado seca.