Brochettes de cerdo con ratatouille de vegetales

Título de la receta: Brochettes de cerdo con ratatouille de vegetales
Autor: Maru Botana
Programa: Sabor a Mí
Fecha de emisión: 06/07/2010

Ingredientes:

Para la brochette:

• 1 kg de carré de cerdo deshuesado (Maru usó lomito de cerdo)
• 1 morrón rojo
• 1 morrón amarillo
• 1 morrón verde
• 2 cebollas
• romero fresco
• sal y pimienta
• jugo de limón

Para la ratatouille:

• 2 berenjenas
• 2 zucchini
• 6 tomates concasé
• 4 cebollas medianas
• 1 morrón verde
• 1 morrón rojo
• 1 morrón amarillo
• tomillo fresco
• aceite de oliva
• sal y pimienta

Para las brochettes:

Cortar el lomito en cubos medianos.

Armar las brochettes intercalando las verduras con los cubitos de cerdo.

Poner un poco de aceite en la sartén y cocinar las brochettes. Ponerle un poco de romero por encima. Rociar con jugo de limón.

Para el ratatouille:

Cortar la berenjena en cubos (chicos).

Cortar el zucchini en cubos chicos.

Cortar el ají amarillo en cubos.

Poner poco aceite en una olla profunda y rehogar las verduras. Primero agregar la cebolla ya cortada en cubitos. Agregar el zucchini cortadito. Agregar los ajíes. Agregar el tomate concassé y mezclar bien. Poner un poquito de aceite y condimentar con sal. Tapar y dejar cocinar.

Tip

• El carré de cerdo es medio secote.
• Es mejor hacer el ratatouille con zucchini porque los zapallitos largan mucha agua.