jueves, 19 de octubre de 2017

Bruschettas de sardinas en pan de campo casero





PAN DE CAMPO:

LEVADURA 40 GR
AGUA TIBIA 600 CC
SAL GRUESA 25 GR
GRASA O MARGARINA 100 GR
HARINA 1 KG

PROCEDIMIENTO:

COLOCAR EN UN RECIPIENTE LA SAL GRUESA CON AGUA TIBIA, DISOLVERLA COMPLETAMENTE PARA QUE NO SE NOTEN GRANOS EN LA MASA 
POR OTRO LADO EN UN BOL COLOCAR HARINA, HACER UN HUECO EN EL CENTRO Y COLOCAR LEVADURA DESGRANADA CON LAS MANOS Y LA GRASA DE CERDO BLANDA O MARGARINA, MEZCLAR CON LA PREPARACIÓN ANTERIOR. UNIR Y FORMAR UN BOLLO, AMASAR HASTA QUE QUEDE BIEN LISA, AGREGANDO UN POCO DE HARINA SI FUERA NECESARIO SOBRE LA MESADA DE TRABAJO.

COLOCAR EL BOLLO SOBRE UNA PLACA CON UN POCO DE HARINA Y DEJAR LEVAR EN LUGAR TIBIO HASTA QUE DOBLE SU VOLUMEN.
LUEGO DE QUE HAYA LEVADO, DESGASIFICAR AMASANDO BIEN, COLOCAR SOBRE LA MESA EL BOLLO Y HACER DOS PANES REDONDOS, CUIDANDO QUE EL CIERRE QUEDE HACIA ABAJO, DISPONER SOBRE PLACAS Y DEJAR LEVAR CUBIERTAS CON UN LIENZO EN LUGAR TIBIO.

ANTES DE COCINAR ESPOLVOREAR SOBRE LA SUPERFICIE DE LA MASA CON HARINA Y REALIZARLE UNOS CORTES EN LA FORMA DESEADA, LLEVAR A HORNO PRECALENTADO A UNA TEMPERATURA DE 200° C, POR ESPACIO DE 35/40 MINUTOS DEPENDIENDO DEL TAMAÑO DE LA PIEZA.