Torta de frutas en el tiempo

Para el armado:

• Frutillas 10 Unidades

• Maracuyá 1 Unidad

• Manzana verde 1 Unidad

• Mango 1 Unidad

• Kiwis 2 Unidades

• Papayas 2 Unidades

• Peras 2 Unidades

• Hojas de menta Cantidad necesaria

Para el bizcochuelo:

220G DE AZUCAR

125G DE MANTECA EN TROCITOS

125 DE QUESO CREMA TIPO PHILADELPHIA

2 HUEVOS

RALLADURA DE 1 LIMON

185 G DE HARINA 000

1 CUCHARADITA DE POLVO PARA HORNEAR

Precalentar el horno.

Enmantecar y enharinar una placa de 20x10 y de 5cm de alto. Combinar todos los ingredientes en un bowl con la batidora eléctrica hasta que tome un color claro y la mezcla se ponga suave. Colocar la preparación en molde preparado y cocinar en horno precalentado moderado durante 55 minutos. Desmoldar y dejar enfriar entre una rejilla.

Para el helado de frutillas:

Leche condensada 1 lata

Frutillas procesadas 350 gr

Crema batida a medio punto 350 gr 

Para el merengue italiano:

• Agua 1 Taza

• Claras 6 Unidades

• Azúcar 400 grs.

Para el helado:

Procesar las frutillas con la leche condensada, agregar la crema semibatida, si tenes maquina heladora colocarla en ella, y si no, congelar, batir, volver a congelar y repetir la operación hasta que el helado obtenga la consistencia deseada.

Para el merengue italiano :

Hacer un almíbar a punto bolita con 400 gramos de azúcar y 1 taza de agua.

Batir 6 claras e ir agregando el almíbar de a poco. Batir hasta que se forme el merengue.

Para el armado :

Ahuecar el bizcochuelo y mezclar el lemon curd con la miga.

Rellenar el bizcochuelo con la preparación.

Cortar frutas de estación en trozos y disponer sobre la superficie rellenada.

Decorar los bordes con merengue italiano y pincelar con gel abrillantador la fruta.

Terminar con unas hojas de menta.