Pasta de berenjenas

Título de la receta: Pasta de berenjenas

Autor: Maru Botana

Programa: Sabor a Mí
Fecha de emisión: 16/09/2010

 

(de esta receta no se dieron cantidades ni ingredientes)

Sacarles el cabito a las berenjenas y cortarlas por la mitad a lo largo. 

Hacerles 3 o 4 cortes oblicuos a cada berenjena sin cortar las mitades (ver foto).

Colocarlas en una asadera y rociarlas con aceite de oliva. 

Por encima colocarles los echalottes bien picaditos en fina brunoise y un ramito de romero seco sobre cada mitad de berenjena. Salar y llevar al horno.

Una vez cocidas, retirar la pulpa con una cuchara y ponerla en un bol.

Hacerlas pure con el mixer de mano. 

Servir con crackers o con pan arabe.