Galletas marineras

Título de la receta: Galletas marineras
Autor: Maru Botana

Programa: Sabor a Mí
Fecha de emisión: 02/09/2010

 
 

Ingredientes:

Para el fermento:

• 15 grs de levadura
• 100 cc de agua
• 150 grs de harina 000

Para la masa:

• 500 grs de harina
• 250 cc de agua
• 40 grs de manteca
• pizca de sal
• 1 cucharada de extracto de malta

Para el fermento:

En un bol poner la levadura de panadero, el agua y la harina. Mezclar con la mano y tapar. Dejar en un sitio tibio para que se forme la esponja de levadura.

Para la masa:

Una vez que fermentó la levadura, poner en un bol la harina y un poco de sal. Remover bien. Agregarle la manteca blanda y el extracto de malta. Agregarle el fermento de levadura y, gradualmente, el agua. Formar una masa suave y elástica.

Poner en un bol, cubrir y dejar que duplique su volumen.

Desgasificar la masa y espolvorear con sémola o harina de maíz (no harina). Estirar bien con el palote, cortar las galletitas, ponerlas en una placa y pincharlas con un tenedor. Para que salgan finitas y crocantes, hornear en horno bien a la chapa para no darle tiempo al leudado.