Pappardelle con salsa de puerros

Título de la receta: Pappardelle con salsa de puerros

Autor: Maru Botana

Programa: Sabor a Mí
Fecha de emisión: 23/09/2010

• 1 poco de manteca
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 4 puerros
• Sal y pimienta
• 200 grs de queso crema
• Queso rallado

La masa:

• 9 yemas
• 1 huevo
• 1 kg de harina
• Cantidad necesaria de agua
• Sal

Para la masa:

En un bol poner harina y sal. Mezclar bien y hacer un hueco en el medio. Colocar allí los huevos. Agregar un poquito de agua y amasar hasta unir. Tiene que quedar bien elástica. Dejar reposar.

Pasar por la pastalinda.

Cortar la pasta en rectángulos y volver a pasar por la pastalinda para cortar los fideos o a cuchillo. Los pappardelle se cortan bien anchos.

Colgar para secar al menos 6 horas si no se van a cocinar enseguida. Se hierven en abundante agua con sal.

Para la salsa:

Rehogar los puerros en un poco de manteca. Salpimentar. Agregar el queso crema y dejar que se derrita un poco. Servir sobre los pappardelle y terminar con queso rallado.