Gyozas

Título de la receta: Gyozas

Autor: Maru Botana

Programa: Sabor a Mí
Fecha de emisión: 29/09/2010

Ingredientes:

Para el relleno:

• 200 grs de carne de cerdo picada
• 200 grs de carne vacuna picada
• 400 grs de Akusai
• 100 grs de cebolla de verdeo o cebollín japonés
• 50 grs jengibre
• Sal y pimienta

Para la salsa:

• 100 cc de Salsa de soja
• 50 cc de vinagre de arroz
• 10 cc de sake o vino de arroz
• 100  grs de cebolla de verdeo o cebollín japonés
• 300 grs de jengibre
• 5 cc de aceite de sésamo
• Masa para Gyoza

Cortar el repollo.

Rehogar la cebolla de verdeo en el wok en muy poco aceite. Agregarle la carne vacuna y de cerdo picadas, agregarle el akusai.

Condimentar con un touch de jengibre fresco rallado.

Dejar enfriar el relleno antes de rellenar las gyozas.

Para la salsa:

Poner una cacerolita al fuego y agregarle el sake, vinagre de arroz, jengibre fresco rallado, cebollita de verdeo picadita, aceite de sésamo y salsa de soja. Dejar cocinar y reducir. Se le puede agregar un poquito de agua si se evapora mucho.

Pincelar los bordes de las tapas de empanadas con agua y rellenar igual que las empanadas. Doblar igual que las empanadas. Lo distinto es el repulgue.

Cocinar en la vaporiera de 15 a 20 minutos.

Una vez que salió de la vaporiera, sellar en la plancha para dorarlas.

Se le puede agregar al relleno y a la salsa un poquito de cilantro.