Pechugas rellenas de espárragos

Título de la receta: Pechugas rellenas de espárragos
Autor: Maru Botana

Programa: Sabor a Mí
Fecha de emisión: 01/09/2010

 
 

Ingredientes:

• 6 pechugas
• 50 grs de manteca
• 100 grs de jamón crudo
• 1 atado de esparragos
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 vaso de vino blanco
• 1/2 taza de crema de leche
• harina cantidad necesaria

Hacer un corte en las pechugas y abrirlas en dos, como un libro. Rellenar de un sólo lado con una feta de jamón serrano y espárragos blanqueados. Cerrarlas y pasarlas por harina. Dorarlas en manteca bien de ambos lados.

Para desglasar, agregar el caldo de ave y el vino blanco. Tapar y dejar cocinar por 30 minutos. Va a ir evaporando.

Cuando las pechugas están casi listas, agregar un chorrito de crema de leche.

Para la guarnición:

Precocinar los papines en agua hirviendo y luego ponerlos en una asadera. Rociar con bastante aceite de oliva, condimentar con sal entrefina y hierbas. Llevar al horno.

Tip:

• Si los tallos de los espárragos son muy gordos y muy fibrosos, se pelan con pelapapas.