Gnocchi di ricotta ripieni

Título de la receta: Gnocchi di ricotta ripieni

Autor: Maru Botana

Programa: Sabor a Mí
Fecha de emisión: 27/09/2010

Ingredientes:

• 500 grs de ricotta
• 1/2 taza de queso rallado
• 1 taza de harina 0000
• Nuez moscada, sal y pimienta a gusto
• 300 grs de mozzarella para rellenar

Para salsa fresca:

• 4 tomates en concassé
• 1 puñado de aceítunas negras
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Ciboulette picado c/n
• 250 grs de crema de leche (Maru usó queso crema)
• Sal y pimienta, a gusto
• Queso de rallar en escamas

Para los gnocchi:

En un bol poner la ricotta, la harina y el queso de rallar. Salpimentar. Unir para formar la masa.

Tomar porciones, rellenar con un cubito de mozzarella y formar bolitas.

Ponerlas en placas enharinadas sin encimarlas.

Para la salsa:

Cortar los tomates en cubitos. Rehogarlos en un poco de aceite. Salpimentar. Agregar el queso crema. Dejar que se derrita y agregarles las aceitunas negras fileteadas, ciboulette picado. Revolver para integrar y salsear arriba de los gnocchi.