Puchero

300 grs de garbanzos
300 grs de porotos
300 grs de osobuco
200 grs de rabo
200 grs de tapa de asado
3 chorizos colorados
3 codillos de cerdo
150 grs de panceta
1/2 repollo blanco
3 puerros
2 cebollas
2 zanahorias
1 batata
1 papa
2 choclos
2 zapallitos verdes
1/2 zapallo japonés
Perejil, sal y pimienta a gusto

Poner en remojo los porotos y los garbanzos (de una noche para el día siguiente). Luego cocinarlos.
Poner a hervir agua con sal gruesa en las cacerolas. Se va a cocinar por separado para no mezclar sabores.
En una cacerola poner la carne de cerdo. Para darle sabor colocar puerros, cebollas y zanahorias (todo cortado en trozos grandes).
En otra cacerola poner los cortes de carne de vaca. Agregarle también puerros, cebollas y zanahorias.
En la tercera cacerola poner a hervir las verduras enteras.
Poner un poco de porotos y garbanzos en cada una de las cacerolas.
El choclo se pone a último momento porque se cocina rápido y sino queda muy blando.

Es preferible evitar las hierbas aromáticas (albahaca, etc).