Ravioles de zapallo con salsa de berro

Para el relleno:

500 grs de zapallo
200 grs de ricota
200 grs de queso rallado
100 grs de pan de miga
30 grs de fécula de maíz
15 cc de aceite
Nuez moscada, sal y pimienta a gusto

En un bol poner la pulpa del zapallo ya cocinada y hecha puré. Agregar la ricota, el queso rallado y la miga de pan.
Colocar nuez moscada, sal y pimienta.
Procesar.

Para la masa:

300 grs de harina
3 huevos
1 pizca de sal

En un bol colocar la harina, la sal, los huevos y mezclar con las manos para formar la masa.
Seguir amasando sobre la mesa.
Es una masa dura que no lleva agua. Cuando se la deja reposar esta masa se afloja.
Pasar la masa por la pastalinda tres veces, espolvoreándola con harina antes de cada pasada.
Marcar los círculos donde se colocará el relleno con un molde.

Con una manga colocar un poquito de relleno en cada uno. Humedecer los bordes de los círculos de masa.

Cubrir los ravioles con otra tira de masa. Con los dedos ir sacando el aire y oprimir los bordes con los dedos para sellar los ravioles.

Cortar los ravioles.

Cocción: En agua hirviendo.

Para la salsa de berro:

1 atado de berros
300 cc de crema de leche
Sal y pimienta a gusto

En una cacerola colocar la crema y el berro picado.
Pasar la miniprocesadora mientras se va cocinando.