Pancitos con pasas

4 tazas de harina
1 cdta de sal
30 grs de levadura
1 y 1/2 taza de leche
1/2 taza de pasas
60 grs de manteca
1/4 taza de azúcar
1 huevo
variedad de especias y canela a gusto

Preparar el fermento con la levadura, el azúcar y la leche. Dejar fermentar.

En un bol colocar la harina, la sal, la canela, el azúcar.
Hacer un hueco en el centro y colocar el huevo.
Añadir un poco de jengibre rallado y nuez moscada.
Incorporar el fermento, la leche tibia (de a poco) y la manteca blanda. Mezclar con las manos para formar la masa.
Agregar las pasas de uva. Amasar y dejar reposar.
Desgasificar la masa.
Sacar de la masa pequeños bollitos y formar bolita haciendo movimientos giratorios con la mano.
Colocarlas en una placa y dibujar cruces con un cartuchito. (Ver nota abajo)

Cocción: En horno fuerte.

Nota: El contenido del cartucho para hacer las cruces lleva 1/2 taza de harina, 2 cditas de azúcar y 1/3 taza de agua.
Una vez salidos del horno pincelar con un glasé hecho con 1 cda de azúcar, 1 cdita de gelatina sin sabor y 4 cdas de agua caliente.

Estos pancitos son típicos de la Semana Santa inglesa y las cruces en la superficie de cada pancito simbolizan la Cruz de Cristo en la Crucifixión.