Parfait de café

230 grs de azúcar
5 cdas de agua
10 yemas
100 cc de café
100 cc de ron
600 cc de crema
Frutillas y hojas de menta c/n

Preparar el almíbar con 180 grs de azúcar y el agua (a punto hilo).
Poner a batir las yemas con el azúcar restante.
Añadir el almíbar.
Incorporar el café líquido y el ron.
Colocar esta mezcla en un bol. Agregar la crema de leche batida sin azúcar (a punto chantilly). Mezclar en forma envolvente.
Forrar una budinera con papel manteca.
Colocar allí la preparación.
Llevar a la heladera hasta que endurezca.

Cubrir con salsa de frutillas y cortar en rodajas.