Pencas de acelga rellenas

Título de la receta: Pencas de acelga rellenas
Autor: Maru Botana
Programa: Sabor a Mí
Fecha de emisión: 20/10/2010

Ingredientes:

·         2 rebanadas de pan lactal sin corteza remojado en leche

·         2 huevos duros

·         2 cdas. de alcaparras

·         Sal y pimienta a gusto

·         2 atados de pencas de acelga

Para la pasta de buñuelos:

·         1 taza de harina

·         1 pizca de sal

·         Nuez moscada a gusto

·         Agua c/n

·         1 cda. de aceite de oliva

·         3 claras

·         Harina c/n (optativo)

·         Aceite para freír c/n

Hervir las pencas.  Reservar. Si no están parejas, emparejar con un cuchillito.

Para el relleno:

En un bol poner el pan lactal sin corteza remojado en leche. Agregar el huevo duro picado y las alcaparras. Salpimentar y mezclar bien.

Hacer un sándwich con dos pencas encerrando un poco de relleno.

Para la pasta de buñuelos:

En un bol poner harina, sal, pizca de nuez moscada, agua, vino blanco y aceite. Por último, agregar las claras batidas a nieve, en forma envolvente, sin batir.

Pasar las pencas rellenas por harina (optativo) y luego por la pasta de buñuelos. Freír en abundante aceite bien caliente.