Megatorta chocolatosa

Título de la receta: Megatorta chocolatosa
Autor: Maru Botana
Programa: Sabor a Mí
Fecha de emisión: 22/10/2010

Ingredientes:

Para los discos de merengue de Cacao:

• 450 grs claras
• 385 grs de azúcar común
• 90 grs de cacao amargo
• 385 azúar impalpable

Para el helado de chocolate:

• 6 yemas
• 100 grs de azúcar
• 250 cc de leche
• 250 cc de crema
• Esencia de vaínilla
• 100 grs de chocolate amargo

Para el helado de dulce de leche:

• 6 yemas
• 250 cc de leche
• 250 cc de crema
• 300 de dulce de leche
• Esencia de vaínilla

Para el helado de chocolate:

Calentar la leche y la crema sin que lleguen a hervir.

En otro bol fuera del fuego batir las yemas con el azúcar. (No batir mucho porque se hace una crema inglesa). Ir agregándole la leche y la crema caliente sin dejar de batir. Volver al fuego y revolver en forma de 8 con cuchara de madera. Cuando está casi lista agregarle el chocolate picado.

Para el helado de dulce de leche:

Es el mismo procedimiento sólo que no lleva azúcar.

Se baten ligeramente las yemas, se incorpora el dulce de leche y se le va agregando la leche y la crema caliente.

Una vez que estén listas las cremas inglesas de chocolate y dulce de leche, ponerlas en la heladora para que se haga el helado.

Para los discos de merengue de cacao:

Batir las claras y cuando estén espumosas agregarle el azúcar común en forma de lluvia.

Poner el merengue en un bol y tamizar el cacao y el azúcar impalpable. Mezclar para integrarlo bien.

Usar la base de un molde para torta desmontable para trazar un círculo sobre papel manteca. Poner el merengue en una manga y trazar un círculo del diámetro de la torta.

Se cocina en horno bien bajo hasta que los merengues estén secos.

Armado:

Poner el aro de torta desmontable sobre la fuente en donde se la piensa servir. Colocar un disco de merengue y sobre este el helado de chocolate. Tapar con otro disco de merengue. Encima colocar el helado de dulce de leche y tapar con un tercer disco de merengue. Quitar el aro y decorar con rulos de chocolate blanco.